"Des vins plaisants, spontanés, accessibles, qui vont vers l'autre en s'exprimant immédiatement". Ainsi l'imagine et le souhaite le directeur et vinificateur des champagnes Beaumont des Crayères. Pour lui, le champagne est d'abord un vin, un produit de plaisir qui s'adresse autant au palais qu'à l'esprit. Persévérant, passionné, jamais ne s'arrête la quête vers l'excellence pour ce grand homme de Champagne. Son but ? Que l'amateur en redemande. Alors quel beau plaisir quand il reçoit récompenses, lettres de remerciement et de félicitations! Il pourrait être blasé car celles-ci ne manquent pas. Et pourtant, c'est lui qui en redemande !
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