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Au Bon Climat
(Au Bon Climat)
(Au Bon Climat)
(Au Bon Climat)
Etats-Unis
Jim Clendenen d'Au Bon Climat est avec Randall Grahm de Bonny Doon l'un des personnages les plus charismatiques de l'industrie viticole californienne. Un physique à la "Didier Dagueneau" et une passion tout aussi dévorante pour la recherche de la perfection.
Jim n'est pas propriétaire de vignes et s'approvisionne en raisins principalement dans la région de la Santa Maria Valley au sud de la Californie où se trouve le vignoble de Bien Nacido et de Sandford et Benedict, un vignoble de 245 hectares proche du Pacifique, et de son influence rafraîchissante et ses brouillards matinaux.
Les vins de Jim Clendenen sont reconnus par l'industrie viticole comme faisant partie de l'élite.
Ici, pas de Chardonnay exubérants, lourds que l'on trouve parfois dans la Napa et la Sonoma Valley. Pour lui, le Chardonnay doit être planté dans des régions fraîches, ce qui permet de vendanger avec un potentiel d'alcool plus bas et une teneur en acidité plus élevée. Ici l'oxydation est considérée comme bénéfique. Les températures de fermentation sont élevées, les barriques françaises toutes issues de chez François Frères. Pas de soutirages, pas de soufre, une fermentation malolactique en barrique, un élevage sur lies, pas de filtration… Il en résulte des Chardonnay d'entrée de gamme superbes dès leur sortie tandis que les réserves auront besoin de quelques années pour s’assouplir.
Pour la vinification de ses Pinots, Jim montre la même irrévérence pour la technologie et les conventions. Les Pinot Noirs d’Au Bon Climat sont un mélange subtil de fruits rouges sucrés bien centré autour d'une structure ferme mais en finesse qui n'est pas sans ressembler au Volnay.
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