”Il n'a jamais été aussi proche du style de Latour”, remarquent les journalistes Quarin, Bettane et Desseauve.
Cette année, les amateurs de grands Pauillac auront raison de privilégier ce 2ème Cru classé qui vient de se doter d’un nouveau chai. Cela permettra les prochains mois de suivre chaque lot de raisins, d’en extraire leur essence et donc de travailler encore plus dans la précision. Ce 2007 préfigure
une nouvelle ère pour Pichon Longueville Baron.
Composé de 76% de cabernet sauvignon et 24% de merlot, il se présente sombre et brillant dans le verre. La noblesse et la finesse de ses parfums de
cassis, de tabac et de cèdre lui donnent tout de suite
la dimension des grands Médoc.
Il s’achemine ensuite sous le palais de manière
puissante et veloutée. La sensation de
concentration et de longueur - rares cette année - est vraiment appréciable. Pichon Baron s’est donné les moyens de réussir en réalisant des rendements très faibles : 32 hl/ ha. Seul 2003 présente un taux plus bas.
Noté 90-92/100 chez Parker, c’est à coup sûr une des stars du millésime.
