Tout commence par une lourde porte. Symbole du passage entre le monde profane et le monde sacré, entre la lumière et les ténèbres, entre le ciel et la terre.

"Tenebrae factae sunt." Vous descendez sous terre. La faible lumière d'une bougie n'éclaire qu'imparfaitement les lieux. L'obscurité vous envahit. Voilà la première qualité d'une cave à vins. Sombre, car la lumière vive et prolongée pourrait pénétrer les parois de verre des bouteilles et provoquer des réactions alchimiques incontrôlées dans le vin, rompant l'équilibre de sa matière, accélérant son vieillissement, détruisant l'harmonie de ses parfums.

Le silence vous entoure, et vous invite au recueillement. Silence, sérénité, ou la deuxième qualité d'une cave à vins.

Dans le silence, l'esprit du vin se dépose, une grande tranquillité en émerge, l'infini se révèle. Requiescant in Pace. "Repose en paix", semblent se murmurer l'amateur et ses flacons.

Puis, l'odeur fraîche de la terre guide vos pas. Troisième qualité, cette fraîcheur rappelle la terre primordiale, la substance universelle, matricielle et maternelle. A son contact, l'amateur semble se régénérer. Cette fraîcheur garantit également au vin un voyage parfait dans le temps, en sécurisant sous les parois de verre une alchimie parfaite. Au cœur le plus profond d'une cave à vins, l'amateur doit néanmoins toujours sentir le souffle léger du vent, quatrième qualité recherchée. Une aération, une respiration, car comme l'homme, une cave à vins doit respirer. La présence d'air frais garantit la pureté de l'atmosphère et préserve les arômes du vin.

Des échanges mystérieux. Messager du monde vivant, cette légère brise souffle la vie dans cette caverne pleine de poussière et de terre sombre.

Cinquième qualité ? Dédiée, réservée, exclusive. Car pour préserver la pureté des parfums de ses vins, l'amateur se doit d'interdire la présence de tout corps étranger dans sa cave.

Sixième qualité ? Rangée, classée, ordonnée, pensée, organisée. Tous ces mots l'indiquent : l'ordre permet à l'amateur non seulement de retrouver facilement ses trésors mais aussi d'organiser sa pensée, de structurer son royaume. Comment classer ses vins ? Par vignobles, par couleurs, par millésimes, par rangs de qualité, par moments de dégustation... Comme dans une bibliothèque les livres, c'est selon le propriétaire.

Autre secret, plus pratique ? Le déballage des caisses et des cartons. Pour répondre au souci d'ordre d'abord, mais aussi parce que c'est la meilleure arme contre des visiteurs malintentionnés. S'ils parvenaient à violer ce sanctuaire, autant leur rendre la tche de transporter leur butin la plus difficile qui soit.

Septième et dernière qualité ? Une cave à vins se doit d'&eicrc;tre intime. Personnelle. Elle est pour son propriétaire la pièce la plus privée de sa demeure. Un lieu symbolique, secret, un lieu à cacher des regards. Ne doivent donc entrer dans la cave que ceux y ayant été formellement invités par le maître de maison. Les amis et les intimes. Voilà pourquoi la visite nocturne d'une cave à vins devient souvent l'une des marques de confiance et d'amitié.

Un royaume, un tombeau de vie, un espace symbolique