”Nie hat er so sehr dem Stil von Latour geähnelt“, so die Journalisten Quarin, Bettane und Desseauve.
In diesem Jahr werden die Liebhaber großer Pauillac-Weine recht haben, diesen „Second Cru Classé“ vorzuziehen, für den es jetzt einen neuen Keller gibt. So kann in den nächsten Monaten jedes Sortiment von Trauben genau verfolgt werden und ihre Essenz extrahiert werden, welches eine noch höhere Präzision ermöglicht. Dieser 2007er weist bereits auf eine neue Ära für den Pichon Longueville Baron hin.
Mit einer Komposition zu 76% aus Cabernet Sauvignon und zu 24% aus Merlot präsentiert er sich dunkel und glänzend im Glas. Aufgrund seines edlen Charakters und der Finesse seiner Aromen von schwarzer Johannisbeere, Tabak und von Zeder nimmt er schon gleich von Anfang an die Dimension eines großen Médoc-Weines an.
Dann zerläuft er kräftig und samtig unterm Gaumen. Seine Konzentration und die lang anhaltenden Aromen – welches dieses Jahr sehr rar ist – sind bei diesem Wein wahrhaftig sehr zu schätzen. Pichon Baron hat die Mittel zum Erfolg eingesetzt, indem sehr geringe Erträge (von nur 32 Hl./ Ha.) ausgebeutet wurden. Nur 2003 war diese Rate noch geringer.
Dieser Wein, von Parker mit 90-92/100 bewertet, ist ganz gewiss einer der „Stars“ des Jahrgangs.
