Les principaux cépages d'Espagne

Publié le 12 Février 2012

Le vignoble espagnol est le plus vaste du monde (1,2 millions d'hectares) et bénéficie ainsi d'une grande variété de cépages et de terroirs qui lui permettent de devenir leader en termes de qualité et de créativité, combinant le meilleur de la tradition et une philosophie moderne de la vinification.

Tempranillo
Le cépage le plus typique de l'Espagne. Donne un vin rouge de qualité, fruité, agréable et de faible acidité. Les différents terroirs permettent de jouer sur la finesse et la charpente des vins. Souvent assemblé avec du Cabernet-Sauvignon pour conforter la structure tannique du vin, il rappelle parfois le Pinot noir bourguignon.
Toro, Madrid, Castille, Catalogne, Rioja, Ribero del Duera

Garnacha Tinta
Il représente environ 15% des vignes. Il ne craint pas les climats arides et sa maturation est lente. Il produit un vin corsé, capiteux, d'une belle couleur rouge mordorée. Pour obtenir de bons vins de garde, il faut l'assembler avec d'autres cépages. En France, c'est le grenache rouge, cépage du Châteauneuf du Pape et des vins catalans comme le Maury ou le Banyuls qui profitent de sa tendance à l'oxydation.
Aragon, Navarre, Catalogne, Estramadoure, Rioja (associé au tempranillo)

Monastrell
Deuxième cépage noir d'Espagne en quantité. Il donne un vin rouge très coloré, alcoolique, riche en tannins, qui demande plusieurs années de vieillissement. On l'assemble souvent avec du grenache noir et de la syrah. En France, c'est le mourvèdre, cépage du Bandol et des Côteaux du Languedoc.
Murcia, Calatayud, Yecla, Jumilla, Levante

Mencia
En pleine renaissance. Assez proche du Cabernet, il donne des vins au bouquet unique et à la texture veloutée, riches en alcool et d'une belle couleur rubis brillant. Il aurait été apporté dans la péninsule ibérique par les pèlerins du chemin de Saint Jacques de Compostelle.
Nord est de l'Espagne, Vallée du Duero

Albarino
Le bon élève des variétés galiciennes. Ses vins blancs sont frais en bouche, d'une construction élégante, équilibrés, avec un nez complexe et plein de nuances. C'est le cépage de l'appellation Rías baixas. On le compare parfois au Riesling ou au Viognier de la vallée du Rhône.
Orense, Galice

Macabeo ou viura
Le cépage du Cava, le vin effervescent d'Espagne. Arômes d'anis, miel, notes de fenouil, les vins qu'il engendre sont très aromatiques, de couleur jaune paille, fins et fruités. On le trouve en France dans les Côtes du Roussillon, le Banyuls, le Maury, le Rivesaltes.
Catalogne, Aragon, Rioja, Navarre

Pedro Jimenez
Le cépage du Xérès et des vins liquoreux. Un soldat allemand de Charles Quint aurait importé ce cépage de la vallée du Rhin en revenant d'une campagne en Hollande. Il est très adapté aux chaleurs du sud de l'Espagne et produit un vin alcoolique très riche aux parfums de raisins secs.
Andalousie, Xérès, Montillla-Moriles

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