Le Champagne rosé a conquis l’Amérique !

Eric Asimov participe à la rubrique "Wine and food" du New York Times depuis 2004. Dans son blog "The pour", cet ancien critique gastronomique rend compte des dernières tendances américaines en matière de vins…

Au menu aujourd’hui, du champagne rosé ! Car si depuis quelques années en France, le rosé "tranquille" est devenu le vin d’été par excellence, il ne cesse également de faire des adeptes outre-atlantique, et plus particulièrement dans sa version effervescente.

Certes, en dix ans, les ventes de champagnes, tous styles confondus, ont considérablement augmenté aux Etats-Unis, passant de 12,6 millions de bouteilles en 1995 à 20,7 millions en 2005. Avec 1,3 millions de bouteilles en 2005, le champagne rosé représente 6,4 % des importations américaines de champagnes, contre seulement 1,8 % en 1995 (227 000 bouteilles).

Cette soif explosive de champagne rosé aux Etats-Unis s’explique de trois manières:
- Le consommateur a tout d’abord pris conscience du caractère noble et propre du rosé. Ce n'est absolument plus ce "demi vin" qui donne mal à la tête.
- La combinaison des bulles et des beaux reflets saumon joue ensuite un rôle décisif par son caractère festif, en parfaite adéquation avec les modes modernes de l’extravagance et du psychédélique.
- Enfin, les maisons de Champagne, enfin, observant le phénomène, ne se sont pas contentées de "surfer sur la vague" : au contraire, elles ont développé des stratégies marketing puissantes.

La plupart des vins rosés, tranquilles comme effervescents, sont produits en ajoutant un peu de vin rouge à l’assemblage. Mais les meilleurs champagnes rosés sont le fruit d’une méthode traditionnelle appelée "la saignée" qui consiste à laisser macérer quelques heures la peau des raisins noirs dans le jus blanc, jusqu’à l’obtention de la couleur souhaitée.

Parmi eux, les excellents champagnes rosés de Billecart-Salmon, René Geoffroy, Ruinart, Duval-Leroy et Laurent Perrier.

17 Novembre 2006 - © New York Times

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