La Provence de tous les cépages

Bandol est peut-être l’appellation la plus réputée de Provence. Et si le public tout comme les chiffres lui attribuent la couleur du rosé (70% de la production de Bandol), l’on ne saurait nier la qualité de ses vins rouges qui jouissent d’une belle réputation.

Châteaux Pibarnon, Lafran-Veyrolles, Pradeaux, pour ne citer que "les stars" du Bandol rouge ont réussi à dompter le Mourvèdre, un cépage qui, quand il est ivre de soleil, se fend avec la sensualité d’une figue… Sur ces terres arides, entre mistral et vents marins, le Mourvèdre est en son royaume, et parvenir à le sublimer requiert beaucoup d’attention. On dit qu’il a besoin de regarder la mer, d’avoir les pieds dans l’eau… Sauvage et capricieux, il ne se donne vraiment qu’à celui qui saura l’attendre.

Avec 20 000 hectares et 120 millions de bouteilles, les Côtes de Provence, une A.O.C. créée en 1977, recouvrent une grande partie de la région. Cette appellation regroupe une telle diversité de sols que l’INAO a entrepris une hiérarchisation de ses crus et créé des sous-appellations (Côtes-de-provence-sainte-victoire, côtes-de-provence-fréjus…). Si bien qu’il est impossible de parler d’un seul style de Côtes-de-Provence.

Enfin, la Provence est aussi blanche, blanche au Château du Seuil, au Domaine des Béates mais aussi à Pibarnon, à Gavaison... De production confidentielle, ces vins sont issus des principaux cépages blancs, (ugni, bourboulenc, rolle, sémillon…) dont les proportions varient selon les sous-appellations. Ce sont parfois de vraies gourmandises, tel le vin blanc de Patricia Ortelli à la Calisse…

8 Novembre 2006 - © Saveurs

Autres informations :
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