Nom de Code : PX 1971 Mardi 17/04/2007

Nombreuses sont les civilisations qui se sont arrêtées, un jour, sur les terres d’Andalousie, pour y bâtir des palais somptueux mais aussi pour chanter et danser l’amour et la vie autour de très grands vins, peut-être les plus liquoreux et les puissants au monde.

Cordoba, Andalousie, 1971 : Pedro Ximenez entre dans ses fûts pour un songe de 25 ans… « À l’intérieur de cette bodega où règnent le calme, la pénombre et l’odeur humide du vieux bois » il gagnera « son âme », écrit le quotidien El Mundo à propos de la personnalité unique de ce vin. Il y a quelques mois, Pedro Ximenez 1971 découvre la lumière et, nous autres son regard : sombre, puissant, pur et fier, toute la beauté du grand Sud de l’Espagne.

Sur les terres de Montilla-Moriles, privées d’air et comblées de soleil, la famille Toro Albala élabore du Pedro Ximenez, le cépage roi de l’appellation, depuis 1844 et dans la pure tradition du genre. La cueillette sèche sur de grands « couvercles » d’osier posés à même le sable brun, subissant de spectaculaires écarts de températures entre le jour et la nuit. Les jus sont très peu manipulés afin de conserver toute la richesse du fruit et de la matière.

Don PX est le vin le plus récompensé du domaine, ce 1971 en tête, avec un excellent 94/100 chez Parker : pour sa couleur très sombre et ses très beaux reflets d’ambre ; pour sa complexité qui jaillit dès la première inspiration, libérant des parfums intenses de café, de caramel, de figue, de fruits secs, de fruits exotiques… Pour cette arabesque de plaisirs infinis, puissante, délicate et onctueuse au palais, qui ne semble jamais s’achever…

L’occasion de découvrir l’âme de l’Andalousie à travers une danse d’arômes absolument unique...

17 Avril 2007 - © 1855

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