Les idées-clés des Bordeaux 2007, par Jean-Marc Quarin

Dégustateur attentif et proche des vignerons de Bordeaux grâce à la situation de ses bureaux dans le Haut-Médoc, il est l’un des rares à avoir suivi l’évolution de ce millésime des vignes jusqu’aux chais. Voici des informations essentielles donc.


Les rapports de Jean-Marc Quarin possédant un caractère scientifique parfois inaccessible aux amateurs non-initiés, nous nous contentons ici d’exposer ses idées clés.


- « 2007s’inscrit dans la lignée des millésimes sauvés pendant le dernier cycle végétatif. Dans ces conditions, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le petit verdot réussissent mieux que le merlot.


- « Bordeaux avec ce millésime passe probablement du culte du chai à celui de la vigne.


- « On assiste sur 2007 a des succès de crus plutôt que d’appellations. Dans ces conditions particulières, le millésime dessine une nouvelle hiérarchie.


- « 2007 est le plus grand millésime de blancs qu’[il] connaisse.

- « Les vins rouges varient de bons à excellents.


- « 2007 n’est pas un millésime puissant.


- « Les vins sont particulièrement agréables car peu acides et sans dureté.


- « Son principal atout sera de plaire tout de suite.


- « Il y a des exceptions qui ont su allier le charme à la densité.

22 Avril 2008 - © Jean-Marc Quarin/1855

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