Millésime 2007 : Des Saint-Emilion, Pomerol et Fronsac “tout en équilibre”

Fruit, fraîcheur et finesse, après une année 2007 assez sèche, avec des différences de température importantes entre mai et août et un mois d'avril exceptionnellement chaud, les mois de septembre et d'octobre ont été plutôt favorables au millésime 2007 des vins de Saint-Emilion, Pomerol et Fronsac.

D'après les professionnels, les températures enregistrées au mois d'avril affichaient 3,5°C de plus que la moyenne des trente dernières années. Quant aux mois de septembre et d'octobre, ils ont été "les plus ensoleillés depuis 60 ans".

Des conditions climatiques qui expliquent que les vendanges se soient étalées du 15 septembre au 20 octobre et qui ont obligé les producteurs à "redoubler d'efforts dans la vigne".

Au final, "leur savoir-faire" a permis d'exploiter "au mieux" le potentiel des raisins.

Les vins des merlots 2007 présentent ainsi "des acidités révélatrices d'un bon équilibre des vins en devenir", une couleur "impressionnante", une "superbe complexité aromatique" et enfin, des tanins "fins, ronds et fondus".

En revanche, les mauvaises conditions climatiques ont entraîné une baisse des récoltes, et ce au niveau national : les récoltes 2007 devraient afficher un total en baisse de 12% par rapport à 2006.

13 Novembre 2007 - © Men's up

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