Le millésime 2005, sauveur de la France du vin

Un peu partout dans le vignoble français, la confiance dans le millésime 2005 se lit sur les lèvres. Le sourire rêveur de ceux qui voient l'avenir sereinement… La récolte s'élève cette année à 54,3 millions d'hectolitres tous terroirs confondus. C'est 8% de moins qu'en 2004. Les vignerons français, notamment de Bordeaux, ont choisi de diminuer leur rendement pour non seulement d'obtenir des raisins sains, équilibrés et bien concentrés mais aussi pour soutenir les cours. Bon choix, bon œil, bon instinct. La récolte est d'une qualité rare.
En Bourgogne, les vins blancs 2005 sont nés pour devenir des stars. La maison Bouchard Père et fils, à Beaune, qui a investi 14 millions d'euros dans un nouveau chai, prévoit « des blancs assez fabuleux ». A Bordeaux, sur la rive droite, 2005 promet d'être un très grand millésime. À Saint-Emilion et à Pomerol, les dégustations précoces ont révélé un potentiel absolument incroyable, notamment au Château Pétrus qui a su préserver toute la finesse de ses merlots en les ramassant très tôt.
Sur la rive gauche, il faudra attendre le début de l'élevage en cuve pour juger exactement de la qualité du millésime. Mais les signes ont parlé favorablement et les auspices sont bons. Le millésime 2005 sera entre excellent et exceptionnel ! Dans la Vallée de la Loire, ceux qui n'ont pas précipité les vendanges, espèrent un millésime équivalent au grand 1990.
Ces bonnes nouvelles arrivent à point car les 2002 et 2004 s'écoulent difficilement. Dans la conjoncture économique assez maussade où se situent les vins de France, le millésime 2005 prend des allures de miracle. 2005 va changer les donnes. Et Pour peu qu'il soit bien marqueté, il pourrait bien être le sauveur de la France du vin.

16 Novembre 2005 - © Les Echos

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