Une "Cuvée Grand Siècle" éternelle

Mise à part l’influence évidente de la qualité des vignobles sur le champagne, le véritable style d’une maison dépend surtout de l’assemblage de cépages et de millésimes, ainsi que des différentes manipulations que subissent les jus de pinot noir, pinot meunier et chardonnay.

Numéro quatre en Champagne, Laurent-Perrier reste, parmi les marques célèbres, la dernière grande maison familiale dont Bernard de Nonancourt est le chef de file vénéré et emblématique.

Drôle de destin que celui de cet homme chargé le 4 mai 1945 d’inventorier la cave privée de Hitler à Berchtesgaden où il découvrit plusieurs centaines de caisses de champagnes Salon 1928 dont il avait été témoin du vol par les troupes de l’occupation cinq ans plus tôt au Mesnil-sur-Oger.

À la fin de la guerre, Bernard de Nonancourt redressa le groupe familiale Laurent-Perrier et inaugura en 1957 la nouvelle Cuvée Grand siècle. Jusque-là, les cuvées Prestige étaient le fruit d’un seul millésime. Avec lui, elles deviendront l’assemblage de trois millésimes, lui offrant ainsi une régularité dans la délicate combinaison de la finesse et de la puissance. Composée de pinot noir et de chardonnay, elle est aujourd’hui élaborée à partir d’une douzaine de crus, tous classés… Sublime.

12 Décembre 2006 - © Le Monde

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