Les devins du vin

Au Château d’Arsac, ce matin-là, Denis Dubourdieu est comme chez lui. Mais c’est en tant que consultant qu’il gère les opérations. Cet œnologue reconnu et enseignant-chercheur émérite, est aussi "wine-maker" ou "faiseur de vin". Lui et son équipe aident une quarantaine de producteurs, à tirer le meilleur de leur vigne. "Ils sont comme des architectes, ils ont la vision finale", explique le propriétaire de Château d’Arsac, Philippe Raoux.

A l’instar de Michel Rolland, le chef de file de ces devins du vin, ils sont aujourd’hui une vingtaine de consultants dans la région de Bordeaux à apporter leur savoir scientifique aux vignerons. Des conseils pouvant valoir jusqu’à 50 000 euros ! Mais rien n’arrête les propriétaires désireux de vendre leur vin à tout prix, certains noms de "wine makers" tels ceux de Michel Rolland, Denis Dubourdieu ou encore Stéphane Derencourt, jouant le rôle de garantie à l’export. "Car les négociants savent qu’on ne fera pas de bêtise", rajoute Philippe Raoux.

Ce couple d’Américains l’a aussi compris. Derek Egan et Kathleen Grace Evans viennent d’acheter 12 hectares de vignes à Saint-Emilion. "Ils connaissent beaucoup de monde et notamment Robert Parker c’est très important à l’export !"

Le nom de ces "garanties multirisques" - mais non tout risque- ont une telle influence sur les ventes que le précurseur Philippe Raoux a eu l’idée géniale de lancer une "wine maker collection" : chaque année, le château d’Arsac convie un de ces papes du raisin à réaliser de A à Z "le vin de ses rêves" sur ses terres du Margaux. La première édition consacrée à Michel Rolland a été un succès et la seconde, qui mettra Denis Dubourdieu à l’œuvre, est déjà très attendue.

7 Octobre 2006 - © Libération

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