Des Vins de pays fiers

Vin de pays : "Vin de table personnalisé par une provenance géographique". La définition officielle de cette appellation - la catégorie supérieure des vins de table – reflète-t-elle la réalité de ce "genre viticole" dont les meilleurs auteurs vendent leur création jusqu’à 70 euros ?

Afin d’être libre de créer le vin qu’ils aiment, cette catégorie laissant davantage de liberté quant au choix des cépages, des rendements et des pratiques, certains producteurs préfèrent se passer du statut d’A.O.C., le plus haut dans la hiérarchie des vins français. "Il y a des milliers de cépages, pourquoi ne parle-t-on que de huit d’entre eux ?", s’insurge Aimé Guibert, le patriarche de Daumas Gassac, dont le nom est devenu "sa propre appellation", de la même manière que Gérard Gauby, un véritable guide ici.

De son côté, Eloi Dürrbach, du domaine de Trévallon, a vécu son passage en "Vin de pays" comme un déclassement dans un premier temps. Une déception vite oubliée puisque son refus de s’aligner au nom de la beauté - et de la liberté de créer pour ce fils d’artiste, le peintre René Dürrbach, ami de Pablo Picasso - l’a propulsé au rang de guide pour nombre de producteurs en Provence ! Il faut cependant de l’audace, du talent et une confiance absolue en sa terre pour refuser l’A.O.C…. Et puis sans doute avoir le vent en poupe.



Terres de vin… A l’époque du tout bio, le consommateur aime les produits brut. Les Vins de pays lui parlent davantage. Ils évoquent qualité et naturel, agriculture biologique et fêtes champêtres… "Les mentalités ont changé doucement", explique Laurent Vaillé du domaine La Grange des pères. Il semble en fait que l’appellation "Vin de pays" devienne de plus en plus synonyme de "Vin de terroir".

Ce que désiraient ces producteurs, mi pionniers, mi moines soldats, fiers défenseurs de leur terre et de sa culture.

10 Octobre 2006 - © Le Monde

Autres informations :
• Provence
• Languedoc-Roussillon
• Domaine Gauby
• Grange Des Pères
• Mas De Daumas Gassac
• Domaine De Trévallon