De l’or dans le Jura

"Prenez le temps de franchir cette barrière gustative pour percer le mystère de l’oxydation, vous pénétrerez alors dans l’univers envoûtant des vins du Jura", prêchent ses inconditionnels. Car comme toute forte personnalité, le fameux vin jaune a également ses détracteurs.

Il faut dire que le terme "vin oxydé" a de quoi refroidir le non-initié qui pourrait facilement l’associer a un vin raté ! Il n’en est rien, l’oxydation étant une forme de vinification également employée à Xérès ou Madère dans l’élaboration des vins "secs", puissants et généreux.

Stéphane Tissot (Domaine Tissot) et Laurent Macle (Domaine Jean Macle) sont deux jeunes vignerons talentueux qui opèrent respectivement à Arbois et Château-Chalon dans le Jura. Ils ont une même passion, le vin jaune et ce grain de raisin roi des coteaux jurassiens, le savagnin. Mais leurs élixirs arborent deux tempéraments bien distincts.

Le Domaine Jean Macle représente l’élégance et la pureté des grands vins de Château-Chalon. Par leur complexité et l’envoûtement de leurs parfums au vieillissement, ils évoquent un voyage vers des horizons lointains, oniriques. Ceux de Stéphane Tissot sont, pour leur part, d’une incroyable richesse. Profonds, amples et intenses, ils vous invitent dans une véritable aventure, loin de tout repère gustatif…

Un vin de passion et de passionnés - citons également les domaines Arlay et Rolet - qui démontre que l’universalité du bon ou du mauvais goût n’existe pas.

16 Septembre 2006 - © RVF

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