Des Vins de pays haute couture

Connaissez-vous l’histoire de l’homme qui parvint un jour à "refiler" son vin de pays pour 45 euros ? Du jamais vu, du croustillant, qui fait jacasser la Provence depuis plus de 30 ans…

Quand il arrive à Trévallon en 1973, Eloi Dürrbach, le fils d’un couple d’artistes amis intimes de Picasso, est tout de suite séduit par l’art de l’assemblage. L’alliance Cabernet sauvignon-Syrah le touche particulièrement et le terroir provençal l’inspire.

Créations libres, ses vins connaissent un succès fulgurant et seul l’INAO (l’Institut National des Appellations d’Origine) fait la moue. En effet, Eloi Dürrbach compose ses Baux-de-Provence à partir de 60% de Cabernet sauvignon : la nouvelle norme de l’A.O.C. n’en veut que 20%... Incroyable mais vrai, le vin le plus prestigieux de la région n’obtiendra pas le statut d’A.O.C. !

Qu’importe la loi, cela ne va pas empêcher le maître des Baux de devenir "l’exemple à suivre" pour nombre de producteurs du Var et de Provence. Jean-Paul Luc de Minna Vineyard, Peter Fischer de Château Revelette ou encore Sylvain Hoesch du domaine Richeaume… Ce "précurseur ne retenant des traditions que ce qui est bon" a sorti les vins de pays du ghetto, tel un "guide".

Parmi les disciples d’Eloi Dürrbach, Dominique Hauvette est à coup sûr la plus brillante. A eux deux, ils ont transfiguré l’appellation Vin de pays, devenant entre leurs mains, synonyme de grands de vins de garde et d’artisanat haut de gamme.

Une simple question de Liberté pour ces "artistes du raisin".

12 Septembre 2006 - © L'Express

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