Monochrome blanc de Jean-Marie Guffens

"Jean-Marie Guffens, c’est un peu le Gérard Depardieu de la viticulture". Talentueux, théâtral, généreux, excessif, toujours de farce et de rire, le propriétaire de ce domaine éponyme de 4,3 ha à Mâcon-Pierreclos et Pouilly-fuissé, est un homme de caractère.

Explosif Jean-Marie Guffens. Toujours "fonceur" comme quand il avait 20 ans et qu’il décida de quitter sa Belgique natale pour s’installer avec sa femme, Maine, sur ces terres à vins bourguignonnes.

Un couple d’artistes. Au fond, leur formation, si loin put-elle être du travail de la terre, n’était pas sans rapport avec celui du vin… Théâtre et architecture pour Monsieur, Beaux-Arts pour Madame… ! Non sans rapport puisque dès le départ, le couple sait que "tout l’art consiste à conserver le maximum du potentiel du raisin et que la qualité du raisin est l’alpha et l’oméga du grand vin". Et puis, nous sommes dans les années 1970 : tout leur semble possible ! Le couple se donne donc une petite année pour apprendre "et le français et le vin"...

Monochromes blancs exclusivement.Qu’il s’agisse de ces 20 000 bouteilles par an que le monde s’arrache ou des 350 000 bouteilles issues du domaine Verget dont il est également propriétaire, Jean-Marie Guffens est un fanatique de vins blancs et dont la science semble aussi simple, aussi tranchée que son avis sur tout. "Chez nous il n’y a pas d’analyses. On goûte les baies. Si la peau n’est pas mûre le vin ne sera pas mûr".

La messe est dite. Jean-Marie Guffens est un alchimiste sans éprouvette ni recette, un homme de valeurs plutôt que de morale, ayant percé de ses mains de comédiens les secrets du chardonnay et révélé son essence.

30 Juillet 2006 - © Bourgogne Aujourd'hui

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