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Canard laqué et vin de paille : quand le Jura se met au chinois
Samedi 01/10/2005
Voici une idée alléchante… Le Palais de Mandarin à Rueil-Malmaison le temple du canard laqué. De minces lamelles roulées dans de fines crêpes de riz avec une sauce caramélisée et ciboule… Mais le canard prend véritablement toute son ampleur et tout son sens quand le vin de paille de Berthet-Bondet débarque au milieu de la table ! Alors face aux arômes de noix vertes, d'amande grillée et de pain d'épices, le miracle s'opère
1 Octobre 2005 - © Le Figaro
Autres informations :
• Château Chalon
• Jura
• Berthet-Bondet
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