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Un vin hors du temps
Jeudi 06/05/2004
C'est un petit village accroché à la colline, un nid d'aigle comme on les appelle. Château-Chalon… Un asile dans le ciel jurassien où seules, aujourd'hui, les vignes trouvent chaussure à leurs ceps. Depuis le 9e siècle et la folie douce des Bénédictines qui commencèrent à y produire du vin, le fief du vin jaune -celui qu'on appelait le vin de garde et qui devint le vin des rois- s'est presque entièrement vidé. L'école est fermée, les enfants se font rares… Mais les 5 vignerons qui se partagent ce trésor de 60 hectares sont bien là. Ils veillent sur leurs vignes depuis le chemin de ronde et résistent au temps comme leur vin jaune. Celui-ci vieillit 6 ans et 3 mois avant de donner ces arômes de noix, d'épices et de tabac. Fierté de ce nid douillet qui voit la vie en jaune, sa vie en rose.
6 Mai 2004 - © Le Point
Autres informations :
• Château Chalon
• Jura
• Domaine Berthet-Bondet "Vin Jaune"
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