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La lucidité bio de Marc Sibart face au "tsunami des pinards"
Jeudi 08/12/2005
"La tendance est aux vins vrais avec de vrais goûts", annonce-t-il d'emblée. Selon le caviste, les vins des œnologues, ingénieux chimistes mais piètres vignerons loin des logiques de terroirs, plaisent de moins en moins. "Un morgon vendu ici 15 euros, le sera à 6 euros en grande surface". Mais ce n'est évidemment pas le même ! "l vaut mieux boire moins, mais mieux."
Aujourd'hui les vins de "caractère" sont recherchés. Est-ce la raison du succès des vins étrangers ? Pour Marc Sibart, la réponse est négative, ce marché étant clairement insignifiant pour ses caves. "Le loup, ce n'est pas le vin étranger, c'est la manière dont se comportent certains vignerons français. À moins de cinq euros, c'est vendanges mécaniques, désherbage exogène et levures chimiques". N'en doutez plus, le loup est dans la bergerie et celui-ci participe également à ce "tsunami du pinard". Et comme un homme avisé en vaut deux, vous n'avez plus le droit de vous faire croquer…
Côté cuisine, Marc Sibart vous conseille en sage-homme "de faire simple". Préférez un homard frais avec un muscadet plutôt qu'un chardonnay de Bourgogne ! Et pour la cuisine orientale, "surtout pas de vins tanniques"…
8 Décembre 2005 - © Tf1.fr
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