Bruno Paillard, le champagne réinventé

Courtier de métier, fier de ses origines champenoises, Bruno Paillard a décidé de poursuivre l'œuvre des entrepreneurs champenois du XVIII° siècle en créant en 1981 la maison qui porte son grand nom aujourd'hui.
Dès le départ, Bruno paillard se distingue en privilégiant les grands entrepôts climatisés - où le stockage se fait verticalement - aux coûteuses crayères. Il n'utilise que des techniques modernes de gestion de production. Dans un milieu où peu ont la chance d'entrer, lui a réussi à imposer sa marque et à écouler chaque année un volume comparable à Krug.
Son succès repose également sur l'attention et la minutie apportées à l'élaboration de son champagne. « Pour moi, la qualité est une nécessité vitale », dit-il en se servant une flûte de son brut Première Cuvée, sa plus grande fierté. Son succès s'explique aussi par la structure financière 100% familiale. Une autonomie financière qui lui permet de réinvestir tous ses profits dans le développement de son entreprise et d'acquérir de nouvelles parcelles (24 hectares en vingt ans).

Loin de vouloir s'arrêter en chemin, il souhaite poursuivre le travail des générations précédentes : s'ils ont réussi à faire glisser le champagne du dessert à l'apéritif, Bruno Paillard est bien capable de faire sabrer du champagne à chaque plat.

16 Novembre 2005 - © Les Echos

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