On ne présente plus la Bodega Vega Sicilia !
Mais révélons quelques secrets de fabrication de cette star d’Espagne.
D’abord la qualité extraordinaire des vins de cette très ancienne bodega provient un peu du fait qu’elle possède sa propre tonnellerie et produit des barriques à partir de douelles séchées à l’air libre pendant trois ans. Ces dernières proviennent des forêts de Tronçais et de l’Allier.
Un an après la fin de la fermentation qui s’effectue en foudres, le vin est transféré en barriques neuves pour un élevage de deux ans. On effectue 4 soutirages la première année et deux soutirages la deuxième année. Le vin est ensuite transféré dans des fûts plus anciens et l’on effectue un soutirage tous les dix mois. Le vin est ensuite élevé pendant 2 ans en bouteille avant sa mise sur le marché.
Le domaine produit deux autres vins, le Valbuena qui provient de vignobles plus jeunes, avec un élevage en barrique de 5 ans et le Unico Spécial Reserva qui est un vin d’assemblage de plusieurs millésimes.
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