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Rosé-Champagner erobert Amerika
Donnerstag 23/11/2006
Eric Asimov schreibt seit 2004 für die Rubrik « Wine and food » der New York Times. In seinem Online-Tagebuch « The pour » berichtet dieser ehemalige Gastronomie-Kritiker über die neuesten amerikanischen Trends bei Wein…
Heute auf der Karte :Rosé-Champagner ! Der « stille » Rosé ist in den letzten Jahren zum Sommerwein schlechthin in Frankreich geworden und er gewinnt auch in Amerika immer mehr Fans, insbesondere die spritzige Version.
Der Absatz von Champagner in jeglicher Ausführung ist in den Vereinigten Staaten in den letzten zehn Jahren beachtlich gestiegen. 1995 wurden noch 12,6 Millionen Flaschen verkauft, 2005 bereits 20,7 Millionen Flaschen. Mit 1,3 Millionen Flaschen repräsentiert der Rosé-Champagner 6,4% der amerikanischen Champagner-Importe 2005 im Vergleich zu nur 1,8% im Jahr 1995 (227.000 Flaschen).
Dieses große Verlangen nach Rosé-Champagner in den Vereinigten Staaten hat drei komplementäre Ursachen: zunächst ist sich der Konsument über den ureigenen Charakter des Rosé bewußt geworden. Weiterhin spielt die schöne Kombination lachsfarbener Reflexe und der Perlage mit ihrem festlichen Charakter eine entscheidende Rolle und passt perfekt zur aktuellen “extravaganten und psychedelischen” Mode. Und zuletzt haben die Champagner-Häuser, die dieses Phänomen beobachtet haben, gewaltige Marketing-Strategien entwickelt, da sie sich nicht damit zufrieden geben, nur “auf der Welle mitzuschwimmen”.
Die meisten Roséweine, sowohl die stillen als auch die spritzigen, werden durch die Zugabe von ein wenig Rotwein zur Assemblage hergestellt. Aber die besten Rosé-Champagner entstehen durch die traditionelle “Schröpfungs-Methode”. Bei dieser läßt man die Haut der schwarzen Trauben einige Stunden im weißen Saft “ausbluten”, bis man die gewünschte Färbung erhält.
Unter ihnen befinden sich die exzellenten Rosé-Champagner von Billecart-Salmon, René Geoffroy, Ruinart, Duval-Leroy und Laurent Perrier.
23. November 2006 - © New York Times
Weitere Informationen:
• Champagne
• Champagne Duval Leroy Rosé De Saignée
• Champagne Billecart Salmon Collection Brut Rosé
• Champagne Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut
• Champagne René Geoffroy "Rosé De Saignée" Brut
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