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Der Bio-Scharfblick von Marc Sibart bezüglich der « Tsunami der Weine »
Dienstag 20/12/2005
« Richtige Weine mit richtigem Geschmack sind heute im Trend » wird von Anfang an verkündet. Laut Aussage der Kellermeister werden die Weine von Önologen, die geniale Chemiker sind, aber weniger von der Logik des Bodens kennen, immer weniger geschätzt. « Ein Morgon Wein wird hier für 15 Euro verkauft und kostet 6 Euro im Supermarkt ». Aber es nicht der gleiche! « Sie können besser weniger trinken, aber dafür bessere Qualität. »
Heutzutage werden Weine mit « Charakter » gesucht. Haben die ausländische Weine deswegen so viel Erfolg? Für Marc Sibart ist die Antwort negativ, weil der Markt für seine Weinkeller deutlich unwichtig ist. « Die ausländische Weine sind keine Bedrohung, sondern nur die Art und Weise wie sich einige französische Winzer verhalten. Für weniger als fünf Euro haben Sie mechanische Weinlesen, exogene Unkrautvernichtung und Backpulver ». Zweifeln Sie nicht länger, der Wolf sitzt im Schafsfell und trägt am « Tsunami der Weine » bei. Und, als gut informierter Kunde haben Sie das Recht nicht wieder verführt zu werden…
Was die Küche betrifft, berät Marc Sibart Sie als weiser Mann « halten Sie es einfach » Sie Können besser einen frischen Krebs essen und dazu einen muscadet trinken, als ein Chardonnay aus der Bourgogne! Bezüglich der asiatischen Küche gibt es nu reine Bemerkungs: « besonders keine tannische Weine »…
20. Dezember 2005 - © Tf1.fr
Weitere Informationen:
• Muscadet
• Bourgogne
• Loire
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