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"De la vitesse, de l'audace et des plans!" L'image de Napoléon Bonaparte haranguant ses troupes lors de l'étourdissante campagne d'Italie s'applique merveilleusement à l'expansion de la Champagne.

L'épopée du champagne, contemporaine de celle de Napoléon, est l'œuvre des grandes maisons de négoce qui, s'appuyant sur un vignoble millénaire, ont su imposer leur vin pétillant comme symbole de la fête et du chic au monde entier en quelques décennies.

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LVMH : numéro 1 du Champagne
Vendredi 21/03/2014


Le premier Champagne rosé serait né en 1764 chez Ruinart
Mardi 11/03/2014
Des historiens ont découvert dans les archives de la maison Ruinart une référence à un Champagne

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Un succès bâti au fil des siècles

Un succès bâti au fil des siècles

A Reims, au moment du baptême de Clovis, le Champagne coule à flots. Au XVIIIème siècle, il pétille dans toutes les cours d'Europe. Deux siècles plus tard, il a conquis le monde entier. Aléas et soubresauts d'un nectar devenu magique.

On a beau s'en défendre, les images qui tournent en boucle finissent par créer de drôles de réflexes. Prenez par exemple l'ange au sourire qui orne la façade de la cathédrale de Reims. A qui ou à quoi vous fait-il penser ? A la sculpture gothique du XIIIème siècle ? A sa restauration en 1926, après que l'incendie de 1914, dû à un bombardement allemand, lui eut coupé la tête ? Non, de manière plus prosaïque et plus iconoclaste, avec son poing serré et son visage épanoui, il ressemble à un tennisman qui vient de marquer un point important. Cette cathédrale des anges - l'ange au sourire est loin d'être le seul à en orner les façades - est la cathédrale des gagneurs ! Et ceux qui gagnent vont, bien sûr, fêter leur victoire au Champagne.


Photo de Jean-Luc Chapin
5 Janvier 2012 - © 1855

De la terre à la bulle

Comment élaborer un grand Champagne ? Chef de cave, chez Laurent-Perrier, Michel Fauconnet a la responsabilité de toutes les étapes, de la vigne jusqu'à la bouteille. Chacun d'elles nécessite un soin et une minutie de tous les instants. Il raconte.

"J'ai la chance d'avoir été vacciné à Laurent Perrier, dit Michel Fauconnet. La maison me fait confiance, mon rôle va de A à Z, de la vigne jusqu'à la bouteille chez le client." Directeur de production et chef de cave, depuis février 2004, il est entré chez Laurent-Perrier en 1973, comme stagiaire-caviste, a occupé successivement tous les postes, est devenu l'adjoint d'Alain Terrier, chef de cave, et lui a succédé. Il sait donc tout de chacune de l'élaboration du Champagne, connaît le moindre détail, les obligations légales comme les intuitions de l'assemblage, raconte comment "l'Interprofession", c'est- à-dire le CIVC, détermine la valeur de la pression autorisée pour qu'un type donné de pressoir soit agréé ou comment il a dessiné les nouvelles cuveries construites en quatre ans par Laurent-Perrier pour gérer 90 000 hectolitres supplémentaires de vin clair. Il retrace pour nous les étapes qui mènent de la terre à la bulle.


5 Janvier 2012 - © 1855
De la terre à la bulle

Vignerons et négociants: deux pour tous, tous pour un

Vue de l'extérieur, l'organisation champenoise ressemble à une énorme machine où chacun doit marcher du même pas. Mais le dialogue domine, et tout le monde y trouve son compte. Selon André Gide, l'art naît de contraintes. Le Champagne aussi.

En Beaujolais, on arrache les vignes. En Bordelais, sur les 15 000 propriétaires, une centaine se portent à merveille, des milliers se battent pour survivre. En Languedoc-Roussillon, il faut lutter pour exister. En Bourgogne, les grands producteurs vont bien, les petits n'ont pas droit à l'erreur. Et en Champagne ? Comme dans la chanson immortalisée par Ray Ventura, tout va très bien, madame la marquise, et sans que ce soit ici une antiphrase.


5 Janvier 2012 - © 1855
Vignerons et négociants: deux pour tous, tous pour un

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