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Le vignoble initiatique par excellence
Le vignoble de Bourgogne ressemble à un palimpseste, ces parchemins sur lesquels ont été écrits plusieurs manuscrits : tellement récrits, corrigé, précisés, raturés par l'Histoire, qu'ils en sont presque illisibles. La Bourgogne est un monde de culture, pas d'argent. Un cheminement, pas une destination. Un parcours personnel. Le vestige d'un monde passé, dominé par le sacré. Le véritable legs des bénédictins et des cisterciens pour ces temps agités. Le vignoble initiatique par excellence.
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Un labyrinthe inextricable
L'essence d'un labyrinthe est de circonscrire dans le plus petit espace possible l'enchevêtrement le plus complexe de chemins, et de retarder ainsi l'arrivée du voyageur au centre qu'il veut atteindre. Pour l'amateur de vins, en entrant en Bourgogne, c'est bien cette impression persistante et sans cesse renforcée d'avoir pénétré un labyrinthe inextricable qui s'impose.
Comme dans la bibliothèque du Nom de la rose, le registre des vins de Bourgogne est constitué de manière à dérouter l'amateur, à dresser devant lui autant d'obstacles à une compréhension rapide du lieu, et à le contraindre à demander de l'aide au bibliothécaire là-bas, à l'initié ici. Ici ce ne sont pas les livres qui sont indexés par leur ordre d'acquisition, mais les vins noyés dans une kyrielle d'appellations, de clos, de crus, de propriétaires et de millésimes, une complexité simplement incompréhensible au profane. Imaginez : il existe 100 appellations d'origine contrôlées (A.O.C.) en Bourgogne, soit un ratio de 1 A.O.C. pour 250 hectares. Simplement dix fois plus qu'à Bordeaux...
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Une énigme préservée
Le vignoble de Bourgogne ressemble à un palimpseste, ces parchemins sur lesquels ont été écrits plusieurs manuscrits : tellement récrits, corrigé, précisés, raturés par l'Histoire, qu'ils en sont presque illisibles. La Bourgogne est un monde de culture, pas d'argent. Un cheminement, pas une destination. Un parcours personnel. Le vestige d'un monde passé, dominé par le sacré. Le véritable legs des bénédictins et des cisterciens pour ces temps agités. Le vignoble initiatique par excellence.
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