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Côtes de Provence
(Côtes de Provence)
(Côtes de Provence)
(Côtes de Provence)
AOC Provence
Les ROSÉS de PROVENCE !
"Carpe Diem". Telle pourrait être la devise de la Provence, tirée des fameux vers du poète latins Horace. Cueillir le jour, n’en retenir que l’éclat, le parfum, la couleur, le charme éphémère. Apprécier vivement l’instant présent.
Avec la transparence de son ciel, la beauté, la variété de ses paysages, la vivacité de ses couleurs, la chaleur de son air, le plaisir de vivre et des sens qui y règne, le charme et la convivialité de ses villages préservés, la Provence semble avoir été créée pour réaliser ce programme épicurien. Voilà pourquoi, dans le langage des vins fins, Provence rime avec Rosés.
Une philosopihie épicurienne
La géographie très accidentée de la Provence fait son charme : les crêtes blanches du Luberon, des Alpilles ou de la Montagne Ste Victoire ; les rouges fauves des Maures ou de l’Esterel, le bleu lavande des plateaux de Valensole ou de Sault au pied du Ventoux, les vallées sauvages de l’Arc, de la Durance au Nord, ou du Var. Les sites de la Provence n’offrent ils pas une palette extraordinaire des images possibles du Paradis sur terre ?
La Provence offre des conditions idéales pour la viticulture. Ses sols arides et friables que seules la vigne et l’olivier peuvent coloniser, permettent un enracinement profond favorable à la concentration des sucs dans les raisins. Son climat sec et chaud, très ensoleillé, donne des raisins très mûrs et protège la vigne des maladies. Le vent, lui, omniprésent, rafraîchit les vignes et préserve leurs arômes et leur finesse ; le Mistral, moins violent que dans la vallée du Rhône, donne à la Provence son ciel incomparable, et inspire les vignes à l’immensité ; et les multiples vents locaux des vallées et du bord de mer.
Toutes les nuances de l’Aurore
Le village de Saint-Tropez, le charme d’Aix-en-Provence, la lumière de Porquerolles, … Du Nord de Nice jusqu’à La Ciotat, près de Marseille, partout, la culture du rosé de Provence s’est imposée comme la plus en harmonie avec l’esprit du paysage.
Les vins ont la couleur de la rose. Toujours brillante, et qui, selon les cépages et les hommes, explore toutes les nuances de l’Aurore: du rose pale au rose franc, saumoné et à l’orange clair. Depuis quelques années, leur style évolue vers des teintes de plus en plus claires, limpides et lumineuses.
Pour bien comprendre comment naît un vin rosé, il faut se rappeler que les pigments naturels qui colorent le vin sont concentrés dans la peau des raisins noirs. Ni la peau des raisins blancs, ni la pulpe des raisins (qu’ils soient blancs ou noirs), ne donnent de couleur au vin. Le secret de la couleur d’un vin rosé, de ses arômes et de son élégance, réside dans cette intimité soigneusement maîtrisée entre le pulpe et la peau des raisins noirs. Tout l’art du vigneron de Provence consiste donc à maîtriser cette cuvaison délicate qui ne dure parfois que quelques heures. La couleur dépend de la durée et de la température du contact qui se noue dans la cuve entre le jus de raisin, presque incolore, et la peau(c’est le temps de cuvaison).
Des coupes de fruits frais
Pour le rosé, le jus du raisin reste moins longtemps en contact avec les peaux et les pépins que pour le vin rouge. Ainsi, le rosé ne retient que le léger, le frais, le tendre et le fruité de la couleur, de la substance et des parfums du raisin. La profondeur, l’intensité, la force, il les laisse aux rouges. Lui reste toujours agréable et aimable.
Fraises. Pêches. Groseille. Framboise. Et soupçon d’agrumes. Les rosés de Provence font vivre dans votre verre de vin une véritable coupe de fruits frais. Pour les plus complexes, s’y ajoutent des notes de tilleul et d’écorces de pin, reflet de la mosaïque des sols.
‘‘Cueille le jour’’. En accord avec cette maxime, les rosés de Provence se dégustent jeunes. Dans l’année. Bien évidemment, quoi de plus étranger à leur nature que ces tentatives de traverser le temps et de défier la mort ? Non, ici, les rosés de Provence vous invitent à savourer l’instant présent et les plaisirs faciles. Et à retrouver les vertus d’un certain épicurisme.
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5,00 EUR TTC
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6,00 EUR TTC
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6,20 EUR TTC
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