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A Angers, on quitte la Loire « blanche » des sols de calcaire d’Orléans, de Tours et des châteaux Renaissance, pour entrer dans le pays « noir » des sols d’ardoise et de granit des pays vendéen et breton.
Angers
Sur cette terre acide et humble de calvaires et de lourdes fermes, les autres grands vins blancs liquoreux de Loire — les Coteaux du Layon — prennent au sol une pointe d’amertume.
Ils sont exclusivement issus, comme à Vouvray, du cépage Chenin. Fragile et sensible au climat, intransigeant avec l’homme, véritable Janus du vin. Son premier visage ? Une grande acidité naturelle, qui demande des années pour se fondre. Le Chenin doit donc être impérativement récolté à parfaite maturité, au risque d’être trop vert dans le verre. Son deuxième visage ? Des vins disposant d’une vie presque éternelle en bouteille, contrepartie de son acidité, véritable armure pour traverser le temps.
Au final, les Layons offrent toujours une pureté cristalline de parfums, une amplitude exceptionnelle en bouche, et une richesse aromatique inouïe.
Ardoise et Granit.
Vivre, mourir et renaître. La même tradition alchimiste qu’à Sauternes a été préservée ici, sur ces bords de Loire. Même tradition, même processus. Un climat tempéré et un automne doux offrent une grande maturité des raisins. Des vignes plantées sur les coteaux du Layon et de l’Aubance, deux affluents de la Loire (jouant le rôle du Ciron à Sauternes). Des brumes matinales permettant au champignon de dévorer l’eau des raisins, les forçant à se concentrer en sucre et en parfums. Des journées très ensoleillées pour des vignes exclusivement orientées plein sud, et protégées du vent par des collines.
Comme à Sauternes, ici aussi la nature commande. Le temps ne permet pas de créer des liquoreux tous les ans. Pendant des siècles, l’homme s’en est remis à Dieu pour faire de
grands vins, et n’a été que son humble serviteur.
Les vins présentent tous la couleur de l’or, jaune vert dans la jeunesse, puis teinté de cuivre avec l’âge. Dans le verre, le vin évoque un verger débordant des milles fruits et fleurs de l’automne, et dans lequel tourbillonnent des abeilles faisant leur miel. Arômes de chèvrefeuille, d’acacia, de tilleul, d’abricots, de pêche, de fruits de la passion... Avec le temps, les vins du Layon offrent même des parfums de raisins secs, de dattes et de caramel.
Chenin
Plaisir, vivacité et minéralité. Voilà la grande différence avec les vins de Sauternes et les autres liquoreux. Car les vins du Layon jouent sans cesse à évoluer entre le plaisir du sucre, la vivacité de l’acidité, et la sensation unique de minéralité, présente grâce au Chenin planté sur un sol acide.
Les grands amateurs de vins en France le savent bien : les vins du Layon et de l’Aubance font partie des plus grands vins liquoreux de France. Mais c’est un secret d’initiés, jalousement gardé.
EUR 16,60
Plus
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| Note 1855 : |
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Couleur : - 75.00 cl |
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Disponible par multiple de bouteille |
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Expédition : 10 jours
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EUR 19,20
Plus
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Couleur : - 75.00 cl |
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Disponible par multiple de bouteille |
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Expédition : 10 jours
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