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Saumur-champigny
(Saumur-champigny)
(Saumur-champigny)
(Saumur-champigny)
AOC Loire
« A boire ! A boire ! » Gargantua, à sa naissance, devait à coup sûr penser aux vins de Chinon, de Bourgueil ou de Saumur-Champigny, les grands vins rouges de la Loire. Pour identifier ces vins, rien de plus facile pour l’amateur. Leur premier signe distinctif ?
Une couleur rouge rubis, brillante et assez transparente. Celle de la franchise, bien plus que de la complexité. Le deuxième caractère distinctif est, dans le verre, une explosion immédiate de parfums de framboise. Puis de poivron. Echos respectifs des vergers et des
paysages verdoyants des bords de Loire. Enfin, en bouche, le liquide est toujours souple, le mouvement ample et naturel, et d’une grande simplicité.
Cabernet Franc
Le secret de ces vins pleins de joie de vivre et de rires vient de leur cépage : le Cabernet Franc (qui porte si bien son nom), le même qu’à Ausone et Cheval Blanc, les deux plus grands Saint-Emilion. Un cépage qui nécessite moins de soleil que le Cabernet Sauvignon et
qui se plait donc naturellement ici au Nord. Un cépage lent à se réchauffer au printemps mais qui profite à plein de la douceur automnale des bords de Loire. Servi à 16 ou 17° C (pas moins), les vins de Chinon, Bourgueil et Saumur-Champigny peuvent révéler le caractère distinctif des raisins issus de Cabernet Franc : sa grande richesse de parfums.
Tours et Angers
Deux types de sols dominent sur ces terres situées entre Tours et Angers, et donnent deux styles de raisins et de vins. Sur les alluvions de sables et de graviers de la Loire, les vins ont des traits bons enfants, frais, parfumés, très fruités, faciles à déguster. Sur les sols de calcaire (appelé ici tuffeau) des coteaux, les vins sont amples, puissants et profonds. En mélangeant des raisins issus de ces deux types de sols, chaque vigneron trouve l’équilibre
recherché pour son vin.
Les vignes bénéficient ici d’un environnement extraordinairement propice aux grands vins rouges, qui demandent toujours beaucoup de soleil et de chaleur. Le climat qui règne est continental, donc naturellement chaud et sec. Sur ces coteaux de la Loire et de son affluent
la Vienne, les grandes étendues d’eau maintiennent naturellement une grande douceur de l’air, et protègent les raisins du froid. Les vignes se nichent toujours soit au pied des coteaux exposés plein sud ce qui permet d’assurer la plus grande maturité des raisins — le dispositif
s’apparentant alors aux meilleurs sols de Champagne — ; soit sur le flanc, au creux des vallées les mieux protégées des vents froids du nord. Situées sur le haut des coteaux, de
grandes forêts protègent les vignes des vents, limitant la pluie, et donc la dilution des parfums des raisins. L’automne joue également un rôle essentiel pour ces vins rouges : grâce à la douceur du temps, la vigne peut se charger suffisamment en sucres et en matière, et les parfums gagner en complexité. Il suffit de regarder le temps qu’il fait à l’automne là-bas pour connaître à l’avance la qualité des vins rouges.
Gargantua
Au Moyen Age, les vins de Chinon faisaient partie des meilleurs vins du royaume. A raison, car on oublie trop souvent que les plus grands Chinon vieillissent plus de 10 ans. Avec l’âge, ces vins évoluent vers des arômes puissants de gibiers. Vieux souvenirs de chasses. Lointains échos des festins et ripailles de Gargantua et de Pantagruel, les deux géants de
Rabelais, le plus énigmatique des humanistes français
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